[軽]L-酒石酸水素カリウム【25kg】扶桑化学・食品添加物グレード・果実酸【納期7日】 [TKT-TARK25]

酒石酸はワイン作りの過程で副産物として生成される酸です。この酒石酸とカリウムが結合した物質が酒石酸カリウムです。この結晶体を酒石ともいいます。

■特長

・酒石酸とカリウムが結合した酒石酸カリウムです。
・L-酒石酸水素カリウムは菓子類、水産加工に使用されている果実酸です。
・ケレモル、クリームオブターターとも呼ばれます。
・ベーキングパウダーに約50％含まれている成分で炭酸水素ナトリウムと反応して二酸化炭素を放出し膨らし粉として利用します。
・ふっくらと軟らかくなるので膨脹剤の酸性物質として非常に優れています。
・水によく溶ける果実酸です。
・高品質で名高い扶桑化学工業の製品です。

■主な用途

・菓子類、水産加工、皮なめし、染色、電気メッキ等

◆参考（L-酒石酸水素カリウムの用途）

菓子類：あめ、チューインガム、クッキー、スナック菓子、ゼリー、プリン、和菓子、アイスキャンデー、シャーベットなど
水産加工：たらこ、からし明太子、筋子、イクラ、スモークサーモン、すり身、塩から、塩ウニ、松前漬け、さきいか、など

■規格

製品名：L-酒石酸水素カリウム
英名：Potassium L-bitartrate
別名：重酒石酸カリウム
分子式：C4H5KO6
分子量：188.18
比重：1.954
水溶液：酸性
性状：旋光性のある無色の結晶又は白色の結晶性の粉末で、清涼な酸味がある。
密度：1.05 g/cm3 (固体)
製造：扶桑化学工業株式会社

■容量

ペーパーバッグ(25kg)

■食品への表示例

「酸味料」、「水素イオン濃度調整剤」又は「ｐＨ調整剤」、「調味料（有機酸）」、「膨張剤」もしくは「Ｌ－酒石酸水素カリウム」

■ご注意

・この製品は食品加工用です。使用方法などの説明書はありません。
・使用にあたっては自己責任でお願いします。