[軽]精製 L-酒石酸（しゅせきさん）（タルタル酸-Tartaric acid）【25kg】扶桑化学・食品添加物・果実酸【納期7日】 [TKT-TAR25]

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商品詳細

■特長

・L-酒石酸、飲料類、菓子類、缶詰などに使用されている果実酸です。
・L-酒石酸は酸味のある果実酸です。
・特にぶどうやワインに多く含まれます。
・ワインの樽にたまる沈殿（酒石、tartar）から酒石酸と命名されました。
・酒石酸にはL体、D体、メソ体、ラセミ体がありますが本製品はL体です。
・水によく溶ける果実酸です。
・高品質で名高い扶桑化学工業の製品です。

■主な用途

・飲料類、菓子類、漬物類、缶詰類、調味料、その他

◆参考（L-酒石酸の用途）

飲料類：果汁、炭酸、滋養、スポーツ、乳酸菌飲料、紅茶、など
菓子類：あめ、チューインガム、クッキー、スナック菓子、ゼリー、プリン、和菓子、アイスキャンデー、シャーベットなど
漬物類：たくあん、梅干し、キムチ、ラッキョウ、粕漬、浅漬け、古漬けなど
缶詰類：果実缶詰、野菜水煮、ジャム、マーマレードなど
調味料：ソース、ケチャップ、マヨネーズ、ドレッシング、味噌、醤油、スープ、タレ、マスタード、練りわさびなど
その他：米飯、餅類、麺類、豆腐、ふくらし粉、健康食品など

■規格

製品名：L-酒石酸
IUPAC命名： 2,3-ジヒドロキシブタン二酸
分子式：C4H6O6
分子量：150.09 g/mol
性状：無色の結晶又は白色の微細な結晶性の粉末で、においがなく、酸味がある。
水への溶解度：20.6g/100mL（20℃、ラセミ体）
融点：168-170℃（L体、D体）
製造：扶桑化学工業株式会社

■容量

ペーパーバッグ(25kg)

■食品への表示例

「酸味料」、「水素イオン濃度調整剤」又は「ｐＨ調整剤」、「膨張剤」、もしくは「Ｌ－酒石酸」

■ご注意

・この製品は食品加工用です。使用方法などの説明書はありません。
・使用にあたっては自己責任でお願いします。

ご注意

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