[軽]トレハ｜トレハロース（TREHA）【2kg】食品添加物グレード｜製菓、食品加工、農業、飼料、糖質実験に [TKT-TRH002]

販売価格: 857円(税別)

(税込: 942円)

重み（送料換算重量）: 2kg

数量: 袋

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商品詳細

■特長

・トレハロースは砂糖と同様に自然界に存在する天然の糖質です。
・キノコや海草、酵母などに含まれている成分です。
・甘さがあるのが特徴で甘味度は砂糖の45％ほどです。
・甘さが後に引かず他の甘味料ともよく調和し、素材の持ち味を引き出します。
・砂糖に比べ低甘味に仕上げる事ができます。
・通常の砂糖類の数％を置換える事により「澱粉老化抑制」「たんぱく質変性抑制」「冷凍耐性の向上」「野菜・果物などの変色抑制」「吸放湿防止」「離水抑制」「色焼け防止」などの効果が望めます。

■農業用に使用する場合

《寒害対策に》
トレハロースを葉面散布しますと植物細胞中に供給され氷点を降下させます。
またトレハロースの氷結晶は表面が丸みを帯びており細胞を傷つけにくく寒害を軽減させます。

《萎れ対策》
トレハロースは水を保持する性質があり植物内水分の蒸散を抑制させ、乾燥後の植物細胞の状態を安定させ細胞破壊や失活を最小限に抑えるため萎れ対策になります。。

《鮮度保持効果》
トレハロースは植物体の呼吸で発生する活性酸素の影響を低減させ、細胞を健全に保ち、デンプンの老化やタンパク質の変性を抑制することが期待でき、結果鮮度保持に貢献します。

《食味向上効果》
トレハロースを含む食品は特有の生臭み、渋み、苦味、えぐ味などの味が低減され、非常にまろやかな味になります。

■使用方法

《食品添加物として》

通常使用する砂糖類全体の20〜40％を置換えて使用します。
クッキー：砂糖の30％置換
サブレ：砂糖の20〜30％置換
ガレット：砂糖の20〜40％置換
ポルボローネ：生地は砂糖の20〜30％置換
ガトー・サレ：全体に対して1.4％上乗せ
乾燥メレンゲ：糖の83〜90％に使用　80℃以下で乾燥
フィユタージュ：全体（折り込み用バターを除いて）の2％配合

※食品への使用方法はメーカーサイトでご確認ください
https://treha.jp/recipe/sweets/amount/

《農業・園芸用として》

葉面散布：500〜1000倍希釈
潅注：500〜800倍希釈
間隔：約7〜10日間隔
回数：2〜3回程度
※効果の発現まで約24時間〜36時間を要します。
※霜害対策等の場合は予防的散布を行います。

■仕様

品名：トレハロース
原材料：でん粉（コーンスターチ、タピオカ澱粉、馬鈴薯澱粉、甘藷澱粉）
分類：食品添加物
品質保証期間：製造日より12ヶ月
※賞味期限ではありませんので期間過ぎて使うことに問題はありません。

■ご注意

・保管は直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存してください。
・一度に大量に摂取すると、お腹がゆるくなることがあります。

■内容量

2kg入り袋