[完売・次回は2025年12月より予約開始します]コンニャク種芋｜在来種 2年子【200g（3-6粒）】栃木県産 [TKK-KNKZ005]

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商品詳細

・手作りコンニャクが密かなブームです。
・生芋で手作りするコンニャクは味も香りも市販ものとは大違い！
・手間はかかりますが、今年は手作りコンニャクにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？
・生芋に残るセラミドという成分は美肌効果もあり、研究ではアルツハイマー予防にも効果があるとか？

■特長

・コンニャクイモ在来種は日本では古くから栽培されてきた品種です。
・2年子ですので、春に植えて今年の秋に収穫できます。
・早生で、球茎の肥大性は並。
・粘度が高く、病気に強く品質的にすぐれています。
・精粉歩留まりが高く、品質的に最も優れた品種です。

■栽培方法

・植え付け前2週間くらい前に、万能トーマスなどの堆肥を撒いて土づくりしておきます。
・植付けの畦幅は50〜60cm、株間は25〜45cmとします。
・植付けの深さは5〜10cmとし、種イモの頂部に水がたまらないようやや傾けて植えます。
・元肥としてフィッシュサプリなどの有機肥料を1株あたり50gほど株間に入れておきます。
・8月上旬ころまでに止肥とし、それ以降は施肥しません。

■収穫

・10月下旬に葉が黄変し枯れてきたら掘り取り収穫します。
・1kg前後のものは生芋コンニャクの材料として最適です。
・それ以下のものは、貯蔵し来春に植える種芋とします。
・貯蔵は芽を下にして7〜8℃、湿度約80％に保ちます。

■生芋コンニャク作りのススメ！

・生芋コンニャク作りに適する芋の大きさは1kg前後です。
・1kg前後のものが香りもよく、食感もモチモチフワフワとなります。
・これ以上大きいと、香りが立ちません。
・香りの秘密は「皮を残すこと」です。皮に香りの秘密があるからです。
・手作りコンニャクは刺身の他、パスタやステーキ、スムージーにも！

■生芋コンニャク作り方（一例）

・生芋の芽の部分をきれいに取り除きよく洗います。
・皮を剥かずそのまま3cm位の大きさに切り、水を生芋の切片よりやや多めに入れミキサーにかける。
・ミキサーにかけたものをボウルにとり、手で回しながら練ります。
・しばらく練って糸を引くようになったら消石灰を加え、下から上に返すように捏ねます。
・この時に空気を良く入れるように捏ねることで、フワフワ食感が生まれます。
・出来上がったものを適当な大きさに切り分け、1時間ほど茹でます。
・こうして作ったコンニャクは風味もよく、お刺身でいただけます。

※コンニャクの作り方は様々な方法があります。ご参考まで。

■コンニャク品種比較

・在来種…日本では古くから栽培されてきた品種。早生で、球茎の肥大性は並、生子（きご、種芋のこと）の着生量はもっとも少ない。粘度が高く、品質的にすぐれています。
https://www.tama5ya.jp/product/2196

・あかぎおおだま（こんにゃく農林2号）…支那種と在来種の１系統である金島在来を交配し育成したもの。中生。萌芽性がよく、出芽期、開葉期が早い。球茎の肥大性は各年生を通じて高く、特に高年生での肥大が優れる。食物繊維を豊富に含み、大きく育つ優秀な品種。
https://www.tama5ya.jp/product/2198

■ご注意

・量目は袋詰め時点でのものです。お届け時には乾燥などにより、やや少なくなっている場合があります。
・販売期間：3月中旬〜5月中旬です（なくなり次第終了）

■内容量

200g単位の販売（3粒〜6粒程度）
※1粒の標準サイズ：50ｇ〜100ｇ